>

一个新的铁锅,如何开锅使用?

- 编辑:云顶娱乐 -

一个新的铁锅,如何开锅使用?

问:一个新的铁锅,如何开锅使用?

新的铁锅如何开锅

大家应该都知道铁锅买回来后是不可以直接用来炒菜的,一是因为铁锅上面会有防锈油,二是直接炒菜锅跟锅铲有很大的摩擦,炒菜也容易炒糊。所以,买回来的锅必须要经过开锅处理。如何开锅呢?下面清水塘来讲下如何开锅锅才经久耐用不容易生锈。

开锅最主要的有三个步骤,分别是烧锅、上油、浸油。

烧锅

先把锅标签撕掉并里外清洗干净,把锅放在火炬上用火烧,一般铁锅用火高温烧煅时候铁会慢慢的变成淡蓝色,慢慢的转动铁锅,让整个铁锅全部用火烧成蓝色。

上油

把烧好的锅稍微冷却一下,待高温降下来后,把铁锅放在小火上,然后把猪皮内侧贴着锅放在锅里或者用肥肉也可以,用东西压着猪皮不停在锅内打转转,这样让猪皮的猪油慢慢的溶出来,慢慢的你会发现锅的颜色会变暗。颜色变暗或者蓝色的颜色暗淡下来后就可以停止加热了。

浸油

经过上油的锅我们不要着急使用,锅里多余的油倒掉,然后就这样让它冷却,让锅表面的油再次浸润,在第二天的时候清洗干净就可以使用了。

以上就是开锅的全部过程。经过这样方法开的锅,经久耐用。希望对大家有用。

文中图片来自网络

我来自于洞庭湖区,很高兴在这里跟大家结交为朋友。如果你喜欢,请关注我,非常感谢你能够对我文章点赞、评论、转发。

很多人把刚买的新锅用水洗洗就开始使用了,有人虽然知道新锅要经过一番处理后才能使用,但却不知道应该如何处理。

新铁锅因打造时会有很多杂质残留在锅面,又为保持未使用前不致与空气接触起锈,铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层(防锈油简称锅油),这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序,就是我们俗称的开锅或炼锅,同时,开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。

下面给大家介绍一个比较简单的方法。

新铁锅开锅、养护七步曲

第一步:准备好一块生肥猪肉(肥猪肉:是肥肥的那种,可以炸出很多油的)。

第二步:用热水+洗洁精洗净锅身(这里的清洗主要是洗掉锅油),擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干。

第三步:生肥猪肉下锅,用厨用夹(筷子)按住生肥猪肉,把它当做“肥皂”(来回搓)一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

第四步:随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油(新锅开锅都会变黑,只有铁锅会这样)越来越多,肥猪肉也会变黑变小。

第五步:整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸把油擦干净,热水净锅(洗锅时用钢丝球刷,如是不粘锅就要用软刷,因为钢丝球会刷掉涂层)擦干,将锅置于灶上,重复步骤二、三、四。

第六步:生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;

每擦多一轮,锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可(大约反复3-4次左右)。

第七步:铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,开锅养护即大功告成,晾置一天后即可正常使用。

如果肥猪肉不够用,那可以用别的物品来代替开锅。

但是前面的步骤最少也要完成一次。

比如:杨桃、生姜。 操作方法:把杨桃、生姜切开,用平面在锅面上来回擦拭,等表面擦黑了就切掉其表面,继续擦拭。直至不黑之后,就可以按照步骤七完成啦!

铁锅使用小技巧

铁锅是有锅性的,在后期的使用中慢慢摸准它的习性,熟悉它了解它。

1. 锅要多久保养一次呢?

就像保养皮肤一般,只要锅子看起来涩涩的就可以养锅。

2.如何能够不粘锅?

普通的铁锅,需要煎东西时,先把锅加热,倒少量油,油热后倒出,再倒入冷油,就变成不粘锅了,煎鱼、水煎包都不粘。

3.怎么去铁锈?

用切开的葱头、刚削下来的土豆片或萝卜皮蘸一点盐,用力地磨生锈的地方,能轻易去除铁锈。

4.不宜用铁锅煮的食物

杨梅、山楂、海棠等酸性果品最好不用铁锅煮。这些果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒。

煮绿豆亦忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。


【欢迎关注小唐说装修,每天与你分享装修好案例、家装小知识、装修主流程、家装小百科。这里会成为你的家装万能宝典,你想要的装修这里都有!】

今年年初的时候是从网上买了一口铁锅。花了300大洋,除了心疼钱之外,剩下的就是买回来之后感觉铁锅完全不会用啊,以前都是用不锈钢的。一旦用不好的话,是非常容易生锈的。

为什么今年这么流行铁锅,因为它虽然看上去,比不锈钢的锅要笨重很多,但是他坚实耐用,受热均匀,而且在做饭的时候可以产生无机铁,可以补充人体内的铁元素。

但是铁锅用起来的话也非常的麻烦,首先我买到一口铁锅之后。要先用,清水和洗洁精将铁锅刷一遍。用卫生纸将锅表面的水分都擦拭干净,然后将一块生的肥猪肉放到锅中。然后开小火,用筷子或者是炒菜铲按住,肥猪肉在锅内不断的擦拭。

插到猪油冒泡泡的时候,我们就把火关上,把肥肉取出。让铁锅慢慢冷却下来给猪油一点入寖的时间。

等铁锅完全冷却下来之后,我们重新开会,再次放入肥猪肉。重复上述操作,等到肥猪肉变黑的时候,我们就算是开锅完成了。

平常使用的时候也要注意铁锅的话,炒完菜之后一般是不需要刷的,只需要用卫生纸擦拭一遍就可以。让铁锅的表面时刻保持有油在上面。这样才能保证铁锅不会生锈。

现在市场上不粘锅非常火爆,但是很多家庭仍然还是选择铁锅。新买回来的铁锅一定要处理之后再使用,这个过程就叫开锅。我们都听过,开锅开得好,以后的使用也就得心应手,不生锈也不粘锅,特别好用。

一款新的铁锅,里面会有很多的杂质,很多厂家为了保证锅不生锈,他们在锅的表面涂上了一层放锈处理剂。我们在做菜的时候,一定要把这层处理剂先去除掉。开锅不仅仅是要清除掉这些,还是一个非常重要的保养的步骤。

我们现在开锅主要以猪油为主。首先把铁锅的标签给拆掉,用热水把整个锅里里外外都给洗一遍,然后擦干水分把锅放到灶上小火烘干。把肥猪肉或者猪皮用夹子夹着像刷锅一样像螺旋状来回擦拭,直到使溢出来的油脂布满整个锅,随着不停地擦,油的颜色也变成黑色。过一会儿把黑猪油倒出来,锅用厨房纸把油擦拭干净。然后重复一样的步骤5次,每擦一次都会比上一次干净,就证明是有效果的,每次过后都直到擦拭到肥猪肉擦完没有变黑为止。用热水把锅彻底的刷干净水分,然后最后一遍用厨房纸蘸植物油擦拭薄薄的一层,就大功告成了。

开锅的过程比较繁琐,但是一定要一气呵成。正过程要用小火,不要把锅底给烧糊了。这样一来铁锅在日后的使用就非常顺手了,但是铁锅在使用中也要注意保养才可以。希望可以帮到您,谢谢!

虽然现在市场上有很多新型炒锅,如:不粘锅,不锈钢锅……但是爱好自己做饭炒菜的朋友还是愿意选择一口铸铁炒锅,原因很简单,容易掌握火候,不粘锅虽然不易粘锅,但是总感觉不太方便,如:对炒勺、铲子有一定的要求限制,炒出的菜总是觉得不太对味儿。不锈钢锅也是如此,而且再调整火候的大小,也总是会烧糊锅底的。但是铁锅好用,开始使用时一定要先做好处理,行话叫做:开锅。开好了锅,再使用时不易生锈,而且越用越光滑、顺手。新锅内壁上有一层铸造时留下的铁粉或者毛本少,先用砂纸仔细打磨干净,(过去的人是用砖头块打磨的),然后用温水和洗洁精刷洗干净,放在炉灶上用小火烤干,倒入一些食用油(炸过食品的废油就行),烧热后在锅壁上涂抹均匀,用一把生韮菜放在锅里炒上十分钟,然后倒掉后再将炒锅用洗洁精洗净,再次放在炉灶上烤干,加入食用油,油热后转着圈儿让锅壁上沾满油,边烤边转,使热油吃进锅壁,然后刷净后即可使用,以后做好饭后把炒锅洗净后擦干(最好在炉火上烤干),照此方法操作,炒锅不易生锈,而且越用越光滑。用肉皮擦也行,但是没有油浸的效果要好。

先用火烧一烧,然后用带油的猪皮把锅全部多刷一遍。最好是先多炸几次东西,让油把锅润润。

这样锅就不会生锈了也不会粘锅了。

本文由家居资讯发布,转载请注明来源:一个新的铁锅,如何开锅使用?